木工刨子刀片的选择要根据实际需求和用途来决定。一般来说，高碳钢、工具钢和不锈钢是比较常见的材料。
高碳钢的刀片具有较高的硬度和锋利度，适合对硬木进行精细加工。但它的缺点是容易生锈，需要经常打磨和保养。
工具钢的刀片强度高，耐磨性好，能够承受较大的压力和摩擦力，适合对软木或硬木进行粗加工。但它的缺点是价格较高，加工时需要使用润滑剂。
不锈钢的刀片则具有较好的耐腐蚀性和耐磨性，适合在潮湿的环境下使用，且使用寿命较长。但它的缺点是价格较高，加工时需要使用特殊的润滑剂。
综上所述，选择哪种钢的木工刨子刀片需要根据实际需求和用途来决定。如果需要精细加工硬木，可以选择高碳钢的刀片；如果需要粗加工软木或硬木，可以选择工具钢的刀片；如果需要在潮湿的环境下使用，可以选择不锈钢的刀片。
在选择木工刨子刀片时，需要根据不同的使用场景和需求进行选择。以下是一些常见的钢材类型和特性，供您参考：
高速钢（High Speed Steel，HSS）：高速钢是一种具有高硬度、高耐磨性的钢材，常用于制造木工刨刀等切削工具。高速钢制成的刨刀具有较长的使用寿命和较好的切削效果。但是，高速钢的耐热性较差，不宜在高温环境下使用。
硬质合金（Cemented Carbide）：硬质合金具有极高的硬度、耐磨性和耐热性，因此适合于加工木材等材料。硬质合金刨刀的使用寿命比高速钢更长，但价格也相对较高。
不锈钢（Stainless Steel）：不锈钢是一种具有高耐腐蚀性和良好力学性能的钢材，适合在潮湿或腐蚀性环境下使用。不锈钢刨刀不易生锈，但切削效果可能不如高速钢或硬质合金。
综上所述，选择什么钢最好的关键在于你的使用需求。如果你需要一种具有良好切削效果且使用寿命较长的刨刀，高速钢是一个不错的选择；如果你需要更长的使用寿命和耐热、耐腐蚀性能，硬质合金和不锈钢可能更适合你的需求。
木工刨子刀片的钢材选择需要考虑多方面的因素，包括硬度、耐磨性、韧性等。一般来说，最好的木工刨子刀片钢材是高速钢，也称为白钢。高速钢具有较高的硬度和耐磨性，可以确保刀片长时间使用不易变钝，同时也具有较好的韧性，可以承受一定的冲击和振动。
除此之外，有些木工还喜欢使用碳化物钢等硬度较高的钢材来制作刨子刀片，但这些钢材的耐磨性和韧性相对较差，容易断裂或变形。因此，在选择木工刨子刀片的钢材时，需要综合考虑多方面的因素，根据实际需求进行选择。