1、先将泡好的海参（没有硬心）沿肛门和肠（每个海参腹部都有口，其实是处理海参肠的位置）剪开，剪到距离顶部（沙嘴部）0.5cm处。
2、打开海参肚子，拽出连接海参沙嘴的一小段肠，注意，要拽出沙嘴和连着海参顶部花状物，这一过程不是用剪的，如果沙嘴剪破，整个海参都是牙碜的了。
3、用流动水冲洗海参，注意不要整个放盆里泡洗。因为如果沙嘴有泥沙，泡的话会使整个海参都弄上泥沙。
4、洗净海参后，打开海参腹部，用剪刀尖减断筋。
第一步：把鲜活的鲜海参买回家以后，一定要及时破腹取脏，否则海参会很快消瘦，甚至还会自溶为液体。
方法很简单，就是剖开鲜海参的肚子，把肚子里面的肠胃等东西摘净，然后用洗水洗净，再摘除参嘴。
第二步：把洗净的海参放入开水中煮大约45分钟，把海参煮到缩小、用手摸感觉有弹性时捞出。
这一步也可以这么做，就是把洗净的海参放入高压锅内蒸30分钟左右。
第三步：再把海参放进淘米水中煮1～2小时，待海参煮得软嫩时取出。
第四步：用凉水将海参清洗，放入纯净水或凉水中浸泡。
一般要浸泡两天，中间注意多换几次水。如果放在冰箱的保鲜室内浸泡，可以少换几次水。
第五步：经过两天的浸泡后，你会发现海参的个头明显比刚煮完时大了许多，显得更柔软了，这样的海参才可以用于制作各种美食。
海参可以冷冻保存，但是半年的时间可能会影响其口感和质量。海参如果保存得当，通常可以在冷冻状态下保存3-6个月，但冷冻时间越长，品质就会越受影响。
在冷冻海参之前，最好将其清洗彻底，煮熟或蒸熟，切好后松软些，这样可以更容易在翻炒或烹煮时加热和熟透。在将其存入冷冻器之前，请将其放入密封的塑料袋或密封容器中，并在上面标注日期，以便以后更好地管理。在食用之前，建议将海参从冷冻器中拿出来化冻，并在室温下缓慢地解冻，以保持海参的质量。
需要注意的是，如果海参保存的时间过长，其口感和质量会受到很大的影响，可能会出现变黄、变硬、带有臭味、容易让人过敏等情况。因此建议尽量在较短的时间内食用冷冻的海参。