芹菜榨汁固色的方法：
焯水：将芹菜段放入开水中焯水 1-2 分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。
加柠檬汁：在榨汁时加入适量柠檬汁，可以起到固色的作用。
加蜂蜜：在榨汁时加入适量蜂蜜，可以增加汁液的黏稠度，同时也能起到固色的作用。
加盐：在榨汁时加入适量盐，可以增加汁液的味道，同时也能起到固色的作用。
以上是芹菜榨汁固色的几种方法，可以根据自己的喜好选择合适的方法。
一般来说的话，芹菜榨汁好一点的，因为煮的话会把里面的营养物质全部都煮掉了，这样子吃起来就没有营养了，生的话榨汁可以把营养保存的好好的
芹菜榨汁最佳的搭配可以包括以下食材：
青苹果：青苹果具有清爽的口感，能够很好地调和芹菜的苦涩味道，同时也含有丰富的维生素C和营养物质。
胡萝卜：胡萝卜含有β-胡萝卜素和维生素A等营养成分，能够增加榨汁的甜度，同时还有助于促进身体健康。
青瓜：青瓜富含水分，能够帮助口感更为清爽，同时还能够促进排毒，清除体内废物。
菠菜：菠菜含有丰富的维生素和矿物质，对身体非常有益。同时还能够促进芹菜榨汁的口感和营养。