工业辣椒成活率高的关键是正确摘除它的芽。首先，需要在适宜的时候摘除芽，通常是在它们出现后2-3周内。
其次，摘取芽时要注意避免损伤植株，同时要确保芽的基部与植株分离彻底。
以下是一般的辣椒素提取工艺：
1.材料准备： 选择新鲜、成熟的辣椒作为提取原料。辣椒的品种和产地对提取辣椒素的种类和含量有影响。
2.清洗和处理： 对辣椒进行清洗和处理，去除杂质和不需要的部分，例如果梗。这有助于提高提取效果和提取物的纯度。
3.切碎： 将清洗过的辣椒切碎，增加其表面积，有利于后续的提取过程。
4.溶剂提取： 将切碎的辣椒与合适的溶剂（通常是有机溶剂，如乙醚、丙酮等）混合，进行溶剂提取。溶剂能够溶解辣椒素等成分，形成提取液。
5.过滤： 对提取液进行过滤，去除残渣和固体颗粒，得到澄清的提取液。
6.溶剂蒸发： 利用蒸发器或真空蒸发系统，将提取液中的有机溶剂蒸发掉，留下浓缩的辣椒素。
7.结晶或沉淀： 辣椒素有时会以结晶或沉淀的形式存在，根据需要，可以通过调整溶剂和温度来促使辣椒素的结晶或沉淀。
8.干燥： 将得到的辣椒素进行干燥，以去除余留的水分，得到干燥的辣椒素提取物。
9.检测和分析：对提取得到的辣椒素进行质量检测和分析，确保提取物的纯度和质量符合预期要求。
工业辣椒摘取时需要注意以下几点：首先选择成熟度适宜的辣椒果实，即表面颜色呈现红色或深绿色，果实充实且有适当的硬度。
接着，在摘取过程中要注意不要损伤果实和叶子，避免病菌感染和水分流失。
最后，摘取后的工业辣椒应放置于通风阴凉处，在适宜的温湿度下进行处理和保管，以提高成活率。因此，正确的摘取和处理方法是保证工业辣椒成活率高的关键。