材料：带皮五花肉500克、酱油100克、大料3克、葱段4克、姜片3克、酱豆腐5克、精盐2克、白糖1克、料酒15克、净油5克。

步骤：

1.将五花肉刮净皮上残毛，并且洗净，切成约2乘5厘米见方的块。

2.坐炒锅，在砂锅中放净水，水沸后将肉块下入焯透，除去血沫，捞出后控净水分。

3.旺火坐锅，放入净油、白糖，炒成糖色，再把肉块下锅翻炒搅拌上色。

4.下葱、姜、大料，烹料酒，放酱豆腐、清水，水要漫过肉块，旺火煮沸，移微火炖烂；再下入酱油和盐找好口，炖至入味，略收一收汤汁，即可将肉块带汁盛入汤盘，海拔子就做成了。