新鲜魔芋煮烂的原因可能有以下几点：

魔芋的品种和质量：不同品种和质量的魔芋在煮熟的时间和难易程度上可能会有所不同。一些品种的魔芋可能更容易煮烂，而另一些品种可能需要更长的时间来煮熟。

煮的时间和火候：煮魔芋的时间和火候也是影响其是否煮烂的重要因素。如果煮的时间过长或火候过大，魔芋可能会变得过于软烂，失去其原本的口感和质地。

煮的方式：不同的煮魔芋的方式也可能会影响其是否煮烂。例如，如果使用压力锅来煮魔芋，可能会使其更容易煮烂。

魔芋的新鲜程度：新鲜的魔芋通常比较嫩，更容易煮烂。如果魔芋不新鲜，可能会变得比较硬，需要更长的时间来煮熟。

其他因素：除了以上因素外，还有其他一些因素可能会影响魔芋是否煮烂，例如水质、煮魔芋的容器等。

为了避免魔芋煮烂，可以采取以下措施：

选择新鲜、质量好的魔芋。

控制煮的时间和火候，避免煮得过久或火候过大。

根据魔芋的品种和新鲜程度，选择合适的煮魔芋的方式。

在煮魔芋时，可以加入一些盐或醋，有助于保持魔芋的口感和质地。

煮魔芋时，可以使用砂锅或陶瓷锅等容器，避免使用铁锅或铝锅等容器，因为这些容器可能会影响魔芋的口感和质地。