肉丁是炒菜常用的食材之一，与蔬菜的搭配可以产生丰富的风味。建议可以选择青椒、胡萝卜、洋葱、香菇等蔬菜，这些蔬菜口感丰富、颜色鲜亮。
青椒等蔬菜炒出来的口感清脆，颜色诱人，与肉丁的搭配可以让整个菜色更加鲜美可口。
用肉丁炒胡萝卜或洋葱，肉丝和蔬菜混在一起会让味道更为丰富；香菇可以为肉丁增添一股特殊的味道。总之，肉丁搭配蔬菜丰富口感，烹饪时还需加入适量佐料来提升味道，例如生抽、老抽、醋等。
食材：
猪肉馅、鸡蛋、葱、姜、生抽、老抽、料酒、糖、白胡椒粉、鸡精、蚝油、盐、淀粉、香油。
步骤：
1. 准备好的肉馅，加入一个鸡蛋，适量生抽，少量老抽（上色）料酒，少量的糖，白胡椒粉，鸡精，蚝油，适量的盐调味。然后用筷子往一个方向使劲搅打，直到肉馅上劲。接着加入葱姜末，再搅打几下。
2. 准备肉丸子的外层材料——香酥炸粉和淀粉的混合物。香酥炸粉较难处理，需要先用适量水溶解，再往里面一点点添加淀粉并搅匀，让它成为具有勾芡性质的炸粉糊。
3. 把肉馅揉成丸子，放在糊糊里面滚上一层糊糊。
4. 锅里油温七成热时，把丸子放进去炸。待丸子都浮起来后，把火调小，等丸子熟透捞出。
5. 锅里油温热后再次下锅复炸一次，等外表金黄，丸子更酥脆即可捞出。
材料：猪里脊肉200克、红椒1个、黄椒1个、绿椒1个、姜丝适量、蒜末适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、淀粉适量
步骤：
1. 将猪里脊肉切成丁，用料酒、盐、生抽、淀粉腌制15分钟。
2. 红椒、黄椒、绿椒洗净后去籽，切丁备用。
3. 热锅凉油，放入姜丝和蒜末煸炒出香味。
4. 放入腌制好的猪肉丁，翻炒至变色。
5. 加入红椒、黄椒、绿椒丁，继续翻炒均匀。
6. 最后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。
注意事项：
1. 猪肉丁在腌制时要充分搅拌均匀，使其吸收调料的味道。
2. 炒菜过程中火候要适中，不要过大或过小，否则会影响菜品口感。