用料:
普通面粉 100克
盐 5克
清水 140克
冲（黄芥末粉）： 灵魂（不可少）
黄芥末粉适量 黄芥末跟热水的比例是1：2
白醋 少许
豆豉酱： （调成糊状就可以，多与少，看自己喜欢吃的程度）
豆豉 适量
清水 适量
淀粉 适量
辣酱： 用四川产的
莴笋丝、红萝卜丝、白萝卜丝、海带丝 适量（每一种丝一定要偏细点）
保宁醋（深色的醋就行） 适量
糖 适量
凉白开 适量
四川小吃冲皮子的做法步骤:
步骤 1 面皮制作： 面粉100克+水140克+盐5克，调成无颗粒的糊。 不粘锅，小火。 舀一勺面糊入锅，迅速抹开（冲皮的大小，比巴掌大一些就可以了） 边角翘起来，就可以撕下来了。 建议每烙一张面皮后，就把锅底移湿布上，放一下降温，这样下一张面皮就不会因为动作太慢还没划开就凝固成坨。
步骤 2 冲（黄芥末）制作： 把黄芥末粉快速倒入不低于80度的开水里； 加丢丢白醋； 马上搅匀，盖上盖子！ 放一旁等它气味散发出来。等待过程中不要去揭盖哦。 细的黄芥末粉闷5分钟（但我因为在备料没管它，所以闷了很久），闻到跟芥末根一样的气味，就是成功啦。
步骤 3 豆豉酱制作： 把豆豉碾压到差不多看不见颗粒，然后倒入不粘锅； 混入淀粉水，快速搅匀。 全程小火小火小火。 成泥浆状就可以啦。
步骤 4 我用的是这款香辣酱。 这个我用的现成（建议用四川的辣椒酱哦，四川是咸口的）如果要做的话，也是用四川豆瓣酱和辣椒油混合，或者直接用四川豆瓣酱（红红的那种）也行。
步骤 5 白萝卜、莴笋、红萝卜、海带 ，通通切细丝
步骤 6 醋水： 1甜醋水：醋和凉白开，1：2，糖看个人口味，多放（在冲摊上，我几乎都是吃甜醋） 2酸醋水：配比和甜醋水一样，只是不放糖。
"小吃皮"这个词可能指的是多种小吃的外皮或包裹物，比如春卷皮、饺子皮、包子皮等。由于不同的小吃皮有不同的制作方法，这里我将分别介绍几种常见的小吃皮的基本做法。
1. 春卷皮的做法：
- 材料：中筋面粉、水、盐。
- 做法：
a. 将面粉过筛后，加入适量的水和少许盐，搅拌均匀成稀面糊。
b. 让面糊静置一段时间，让气泡消失。
c. 使用不粘锅，用小火预热，然后舀一勺面糊倒入锅中，迅速旋转锅子使面糊均匀铺开成薄饼。
d. 待边缘开始翘起，中间不再有湿润感时，即可小心揭起春卷皮。
2. 饺子皮的做法：
- 材料：中筋面粉、温水。
- 做法：
a. 将面粉过筛后，加入适量的温水，揉成光滑的面团。
b. 盖上湿布或保鲜膜，让面团醒发约30分钟。
c. 将面团擀成长条，切成小剂子。
d. 取一个剂子，用擀面杖擀成圆形饺子皮。
3. 包子皮的做法：
- 材料：中筋面粉、酵母、糖、温水。
- 做法：
a. 将面粉、酵母和糖混合均匀。
b. 加入温水，揉成面团。
c. 盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至体积扩大一倍以上。
d. 将发酵好的面团揉搓排气，分割成小剂子。
e. 取一个剂子，用擀面杖擀成圆片状，中间略厚，边缘略薄。
这些是基本的小吃皮做法，实际上在不同的地区和家庭，可能会有自己的特色做法和配方。此外，市面上也有现成的饺子皮、包子皮等出售，可以直接购买使用。在制作小吃皮时，关键在于面团的配比和擀制的技巧，这需要一定的实践和经验才能熟练掌握。
小吃糕类的做法很多种，常见的有糯米糍、芋头糕、香芋饼、豆沙饼等等。一般来说，这些小吃的制作过程都比较简单，需要准备好食材并按照一定的比例混合搅拌，然后将混合好的原材料倒入模具中蒸熟即可。不同种类的小吃糕类需要注意的细节和步骤也有所不同，例如芋头糕需要先将芋头蒸熟，再和糯米粉、白糖等混合搅拌，最后在锅中蒸熟成型。总之，味道好的小吃糕类离不开简单而精细的制作过程。