要将龙虾对半切开，可以按照以下步骤进行：
将龙虾放入盆中，用刷子清洗干净。
从龙虾的背部开始，用刀子稳定住龙虾的背部，将龙虾的背部从中间对半切开。
龙虾的头也用相同的方法对半切开，如果第一次切不断，可以慢慢再拍一下刀背。
将龙虾放入水中浸泡半小时左右，期间要换水。
半小时后将浸泡好的龙虾虾钳切开，取出龙虾的脑髓，龙虾身体部分切成一块块即可。
龙虾家族，比如：
1、波士顿龙虾：全身黑绿的波士顿龙虾特徽为一对大龙虾钳，钳因活动过多而肉质较粗。
2、澳大利亚岩龙虾：澳龙通体火红色，体大肥美、营养丰富、肉质细嫩、味道鲜美香甜。
3、墨西哥红龙：产自北美洲墨西哥，身体呈粉红色或红色，长须、无钳，腿上有亮红色条纹。
4、青龙虾：青龙虾又名波纹龙虾，外壳坚硬、色彩斑斓、腹部短小。
5、花龙：花龙生长在南美洲地区，花龙身体底色呈橄榄绿色或褐色，有美丽的五彩花纹，没有钳，有长须。
6、智利龙虾：智利龙虾属岩龙虾，智利颜色比澳洲龙虾略浅，但色泽鲜艳。
7、南非龙虾：南非龙全身呈宗红色，煮熟后呈鲜红色。在龙虾品种中重量及规格较小，因此被称为龙虾仔。
幼小的龙虾一般经过40多天就能长大，但长大跟长胖还是有区别的，有经验的虾农都会在40天以后，给龙虾添加有营养的饲料，让大龙虾变成胖龙虾。