1、芋头去皮洗净切成细丝。锅里放油烧热后，把芋丝放进炒出香味后熄火。
2、把粘米粉放进一大碗里，放少许盐，糖，鸡精，拌匀后，加进一碗沸水，然后搅拌成无明显颗粒的粉桨。
3、把炒过的芋丝倒进粉桨里，轻轻拌匀。然后倒进一抹了油的盆子里。用筷子轻轻把表面压平。
4、锅里放水烧开后，入锅大火蒸15-20分钟，用牙签插进糕里，如果拔出来无粉桨粘在上面就可以出锅了。
5、出锅放凉后切成小块，然后锅里放少许油，把切成块的芋头糕下锅煎至两段金黄就可以食用。
淀粉
调制面糊∶要想炸出来的小鱼更酥脆的话，不要用面粉。准备适量的淀粉，再来一个鸡蛋，接着加上2g小苏打，最后用清水搅拌均匀即可。
1、要想煎带鱼的时候不粘锅，可以先将带鱼腌制一下，将其表面水分风干之后再煎就不会粘锅了，通常将鱼鳍和头尾去掉，肉脏去除，冲洗干净控干后均匀的抹上一层食盐，腌制半小时即可。
2、也可以在带鱼表面裹一层淀粉或鸡蛋液，同样不会粘锅。