青团包好蒸和蒸好再包馅的主要区别体现在制作过程、口感和塑形难度上。
首先，从制作过程来看，先包馅再蒸的青团在包馅时面团较硬，容易塑形，且不容易粘手。而先蒸再包馅的青团，由于面团蒸熟后具有较大的黏性，虽然包馅时面团不易裂开，但可能因粘性过大而操作起来稍显困难。
其次，从口感角度来看，先蒸后包的青团由于蒸制过程中加入了油，颜色绿油油，看起来非常诱人。且这种方式的青团在蒸熟后软糯度可以维持一段时间，即使在冷藏后依然保持软糯。而先包后蒸的青团，其颜色可能较深，且在放置一段时间后，口感可能会变得稍硬，需要再次蒸制才能恢复软糯。
总的来说，这两种制作方式各有特点。先包馅再蒸的青团在制作过程中更易塑形，但口感可能随时间变化；而先蒸再包馅的青团虽然操作稍难，但口感和颜色都相对更佳。具体选择哪种方式，可以根据个人的口味偏好和制作经验来决定。
青团加入绿色食材能够增强青色的显色程度，例如用绿豆、苹果、莲子、酸梅汁等制作，不仅保持了青团的颜色，还增加了口感和营养的多样性。
同时，在煮青团的水中加入少量小苏打或柠檬汁等，能够保持绿色的亮度和清新，避免过度柿泡的情况。此外，要注意掌握煮制时机，煮好后快速放入冰水中浸泡，确保青色持久不褪。综上所述，加入适量绿色食材、调控煮制水质和时间，是保持青团绿色的有效方法。
青团包汤圆的做法非常简单，首先准备好粘性米粉和糯米粉，将两种粉混合搅拌成团，再加入适量的水搓匀。
将团分成小块，包入甜馅（如红豆沙或芝麻糊），搓成圆形。
然后将汤圆放入沸水中煮熟，待汤圆浮起即可捞出。
最后，将煮好的汤圆滚上糯米粉或花生碎即可食用。这道传统美食不仅口感软糯，而且甜馅香甜可口，是冬季的美味佳品。