江西拌饭菜，又称为“拌菜饭”或“拌饭”，是一种简单快捷的家常便餐，主要由米饭和各种拌菜组成。以下是一种基本的江西拌饭菜的做法：

材料：

- 米饭：适量（最好是隔夜饭，因为它更干爽，不易成团）

- 蔬菜：适量（如黄瓜、胡萝卜、豆芽、菠菜、青椒等，根据个人喜好选择）

- 肉类：适量（可以是猪肉、鸡肉、牛肉或者海鲜，根据个人喜好选择）

- 鸡蛋：1-2个（可选）

- 大葱：1根（可选）

- 蒜末：适量

- 生抽酱油：适量

- 香醋或白醋：适量

- 辣椒油或辣椒酱：适量（根据个人口味调整）

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 花生油或香油：适量

- 芝麻：少许（炒熟）

步骤：

1. 准备材料：将蔬菜洗净切丝或切片，肉类切片或切丁，大葱切段。如果使用鸡蛋，将其打散备用。

2. 烹饪肉类：锅中加油烧热，放入蒜末爆香，再加入肉片翻炒至变色，加入适量的生抽、盐调味，炒熟后盛出备用。

3. 炒蔬菜：如果有需要，可以在同一个锅中继续炒其他蔬菜，炒至断生即可，不需要炒得太熟，以保持蔬菜的脆爽口感。

4. 炒鸡蛋：如果使用鸡蛋，可以在另一个锅中快速炒熟，炒至成块状即可。

5. 拌饭：将炒好的肉类、蔬菜、鸡蛋（如有）和大葱段放入米饭中，加入适量的生抽、香醋、辣椒油、白糖和香油，快速拌匀。

6. 装盘：将拌好的饭菜装盘，撒上一些炒熟的芝麻作为点缀。

7. 享用：江西拌饭菜制作完成，可以立即享用。

这种拌饭菜的特点是口味丰富，可以根据个人喜好调整配料和调味料的种类和比例。它既可以作为一顿简单的午餐或晚餐，也可以作为带饭的好选择。