首先将鱼洗净，切开后去掉内脏和鱼鳃，然后在表面均匀涂上生抽、料酒和盐，静置片刻，让调味料入味。
接着在平底锅中倒入一层薄薄的油，烧至七成热，放入鱼块，煎至两面金黄色即可捞出。
最后将锅内剩余的油清理干净，放入葱姜蒜，翻炒出香味，加入一碗水和适量的盐、生抽、料酒、糖等调味料，烧开后放入鱼块，转小火煮炖5-6分钟即可。这样炖出来的半熟鱼肉质细嫩，入口滑嫩，鲜香可口。
半熟鱼是一道以鱼肉为主料，通过特殊的烹饪方法制作而成的菜肴。其特点是鱼肉部分熟透，而另一部分则保持半生熟的质感，口感滑嫩，带有淡淡的海洋风味。下面是一种常见的半熟鱼做法：
**材料**：
- 新鲜鱼肉（如鲈鱼、三文鱼等）
- 姜片
- 葱段
- 盐
- 白胡椒粉
- 料酒
- 酱油
- 香油
- 柠檬片（可选）
**做法**：
1. 将新鲜的鱼肉清洗干净，去掉鱼鳞和内脏，然后在鱼肉两面轻轻划上几刀，以便入味。
2. 在鱼肉上抹上适量的盐、白胡椒粉，并加入料酒腌制10-15分钟。
3. 准备一个平底锅，加热后倒入少量油，放入姜片和葱段爆香。
4. 将腌好的鱼肉放入锅中，用中小火煎至一面金黄色。
5. 翻面，继续煎至另一面也呈金黄色，但中心部分仍保持半生熟的质感。
6. 撒上少许酱油增加色泽和风味，然后关火，淋上几滴香油增香。
7. 出锅前可根据个人喜好，挤上一些柠檬汁提鲜。
8. 将煎好的半熟鱼装盘，即可享用。
注意：半熟鱼的烹饪时间不宜过长，以免鱼肉过度煎煮变得干柴。同时，由于半熟状态下的鱼肉可能未完全杀死寄生虫，所以选择新鲜、安全的鱼肉来源非常重要。如果不习惯半生熟的口感，可以适当延长煎煮时间，让鱼肉全熟。
首先，将鱼肉用盐和白胡椒粉腌制15分钟。
然后，将锅加热至中高温，加入橄榄油和两瓣大蒜煸炒至金黄色，将蒜头取出并放入已腌制好的鱼肉。
然后，将鱼肉放入锅中，煎至一侧金黄色，再翻面煎。
最后，将鱼肉移至盘子中，淋上一些柠檬汁和橄榄油，撒上一些碎香菜即可享用。半熟鱼口感细腻，入口即化，十分美味。