材料:剩米饭1大碗，牛肉3到4两，胡萝卜适量，土豆适量，豌豆适量，香菇3朵(我用的口蘑菇)，大葱小节，生姜丝少许。荷叶片7片。
1.牛肉剁碎，加生粉一勺，适量胡椒粉，五香粉，生抽，耗油，搅拌均匀，加点油搅拌均匀，备用。
2.土豆切小方块用冷水冲洗一下表面淀粉，胡萝卜切小方块，豌豆一把，蘑菇切小块，大葱切葱花，生姜切丝，备用。
3.荷叶清洗干净，在用开水烫一下备用。
4.锅中烧油，炸香姜丝葱花，加入蔬菜丁翻炒1分钟，加入剩米饭，加入生抽，一点老抽上色，盐，耗油，胡椒粉，搅拌均匀，剩米饭充分搅散。关火，加入牛肉，搅拌均匀。
5.取出一片荷叶，放一铲子米饭，包裹严实，收口朝下放在篦子上。
6.上汽后，蒸15分钟，即可出
材料：荠菜500g，牛肉馅300g，生姜1小块，大葱1棵，十三香8g，盐12g，鸡精3g，酱油8g，香油8g，蚝油8g，土鸡蛋1个、食用油适量。
2、荠菜摘好洗干净，锅内放水烧开，下入荠菜，加一点盐和食用油再次烧开焯水，焯好的荠菜捞出晾凉备用。
3、准备好肉馅，放上剁碎的生姜和大葱。
4、放上十三香，炒锅内倒适量的食用油烧热，浇在十三香上面，搅拌均匀，让肉馅静置一会儿备用。
5、晾凉的荠菜攥去多余的水分剁碎，和肉馅放在一起，搅拌均匀。
6、加入盐、鸡精、酱油、香油和蚝油，打入一个土鸡蛋搅拌均匀即可。