1，城改需要：汕头市的城市改造运动，几乎与广州同步。1920年成立市政厅，1921年颁布《汕头市暂行条例》，开始筹备城市改造，定下了拓宽马路，沿街房屋退缩，改建为骑楼的方针。
2，海外建筑师的审美需求：1926年，建筑师林克明担任汕头市政府工务科科长，负责城市改造工程。他在《汕头市中山公园设计说明书》中有一段话，反映了那个年代从海外学成归来的建筑师们的追求：“年内国内风势所趋，物质建设，崇尚欧美，而尤于营建设园林，不敢脱其窠臼，不知我中华民国固有数千年传来之文明结晶，其奥妙奇特处，有非今日西式之所能企及者，吾跻处于时代，焉可不发扬光大之。”通过这段话，可以看出当时建筑风格的审美需求，汕头当时的建筑也呼应了建筑师们的审美。
有意义的，芹菜、葱、莙达菜，莙达菜就是寓意百合，一瓣一瓣，好像百合一样，芹菜就是寓意孩子吃了学习勤奋，葱就是寓意聪明，菠菜就是寓意身体健康。
而七样羹，大体是指用芥菜、莙达菜、芹菜、蒜、春菜、韭菜、菠菜等七种蔬菜同煮而成，七种不同的蔬菜各有寓意：芥菜象征家业壮大；韭菜是久长、长寿；春菜是万物逢春发，有发展的寓意；芹菜寓意“勤”，勤劳勤俭；葱是聪明通惠之意；蒜是“精打细算”；菠菜是如龙之飞。
潮汕糕点这么甜的原因有以下几点：
潮汕地区小吃口味偏甜是因为在明清时期，潮汕地区多种植甘蔗，而甘蔗不仅可以制糖，还是江浙地区最重要的特产，丝绸的织造添加剂，丝绸的质量更好，所以潮汕商人通过海运到达当时的宁波、杭州等地，将糖贩卖，再换成江浙的丝绸、大米等物品，再卖回广东，这样也让潮商开始兴起，这也解释了千里之外的杭州会有跟潮汕地区做法几乎一模一样的酱鸭。
潮汕糕点在制作过程中需要使用糖浆、糖粉等原料制作，因此口感偏甜。