八宝饭的汤汁是有一定技巧的熬制而成的，一般需要选用好的材料，如红枣、桂圆、桂花、百合、莲子等，将这些材料加入锅中加水煮沸后转小火煮1-2个小时，直到材料煮烂，这样能使汤汁更加浓郁。
如果喜欢甜味，还可以加入适量的冰糖或蜂蜜，最后过滤掉渣即可得到美味的八宝饭汤汁。注意调味的时候要根据个人口味适量加盐。
题目未给出八宝饭的具体配方和所需油的比例，因此无法直接计算出1斤米饭需要放多少油。通常情况下，制作八宝饭的油量取决于个人口味和食谱要求。如果有具体的食谱比例，可以按照食谱上的比例进行计算。如果没有给出比例，无法得出确切答案。
八宝饭中的大粒豆子通常是红豆。红豆是一种常见的食用豆类，具有饱满的口感和甜美的味道。在制作八宝饭时，红豆会先煮熟或蒸煮，然后与其他配料一起包裹在糯米中，形成八宝饭的内馅。
红豆的颜色鲜艳，为八宝饭增添了色彩和口感上的丰富性。除了红豆，其他常见的八宝饭配料还包括莲子、枣、核桃、花生、杏仁等。这些不同的配料组合在一起，营养丰富，口感丰满，给人带来美味和满足感。