1、肘子洗净去毛，冷水泡半小时去除血水；
2、准备好炖肉调料；
3、冷水下锅，放入葱段，姜片，料酒去腥、水开后、打去浮沫、放入(除盐外)所有煮肉调料；
4、普通炖锅小火2个小时、做熟后捞出；
5、用刀把骨头剔除。锅中加入盐，将肉放回锅中再煮20分钟，闭火再焖30分钟入味；
6、然后把脱去骨头的肉放在保鲜膜上面，再把肉横着卷起来。用保鲜膜包紧，卷得粗细相同一些。卷好后用牙签在上面扎些小孔透气，然后用重物压5个小时，压紧，也可以用绳子绑紧；
7、第二天后，咱们这个肘子就做好了，直接把保鲜膜拆开。再全部切成薄片、即可食用。
1·猪肘子洗净后切成几刀。
2·冷水下锅加料酒烧开5分钟，捞出清洗掉浮沫。
3·姜、蒜切片，葱切段备用。
4·锅里加油烧热，倒入冰糖，小火炒糖至颜色变黄后加入少量清水，水开后倒入碗里备用，放入葱、姜、蒜、香叶和豆瓣酱爆香
5.倒入适量清水，放入猪肘子，倒入味达美初榨原酿生抽，倒入味达美味极鲜酱油和冰糖、老抽，倒入味达美臻品蚝油，加入卤料包搅匀，盖上锅盖中小火炖2小时左右。
6·焖20分钟左右，出锅撒上葱花即可。
东北方言。东北地区指辽宁、吉林、黑龙江三省以及内蒙古东五盟市构成的区域，简称东北。东北地区，古称冀青二州、营平二州、辽东、辽海、关外，是中国东北方向国土的统称。在东北说烀茄子是指在锅里蒸茄子，在东北来讲，“烀玉米、茄子、土豆，蒸辣椒酱”，这几样，就像肯德基的套餐一样，是配套的。