猪油中不含有血红蛋白。血红蛋白是一种铁质血红蛋白蛋白质，主要存在于红血球中，是呼吸系统中负责氧气运输的重要成分。猪油是从猪的脂肪组织中提取出来的，与血红蛋白没有直接联系。猪油主要是由三酸甘油脂组成，其主要成分是饱和脂肪酸，对人体有一定的营养和健康保健作用。
熬猪油要放盐。盐有提鲜袪腥，杀菌保鲜的作用。猪油熬好后，趁其未凝结时，加进一点食盐，搅拌后密封，可久存而不变质。
熬猪油时，加入适量的食盐，能起到给猪油调味的作用，还能帮助稳定油锅中的温度，催发出猪油的香味，熬好的猪油更耐储存，对猪油的保存也有延长效。