1· 准备肉糜，加入香葱生姜等调味料。
2· 挂面开锅以后即投入冷水中。
3· 将挂面和肉糜拌在一起，加入适量的盐。（挂面本身有盐。）
4· 两只手掷来掷去，即可搓成圆子。
5· 七八十度左右的油温投入圆子。
6· 大火转小火炸至表面微黄即可出锅。
用料 挂面 肉沫 葱沫、姜沫 盐、豆瓣酱 生鸡蛋 挂面圆子 —合肥人都喜欢的做法 水开后，面条下八成熟（开锅就可以了），捞出来冲凉水，并沥干；
取一大盆，倒入沥好的面条和其它所有的调料，充分搅拌均匀；
取一小碗，磕入生鸡蛋；手心里沾一点蛋液，取适量拌好的面条，搓成球状；
锅入倒入大量油，九成热时，顺锅边依次下入圆子，先不要翻动；约三分钟后，轻轻逐个翻动圆子，使其遍体金黄用漏勺捞出，装盘食用。