主料：芋头1000克、薯粉猪肉末260克、粉丝100克。
辅料：麻花、葱、姜、料酒、生抽、老抽、香油、油、五香粉、鸡粉、食盐。
步骤：
1.芋头洗净蒸熟，粉丝用热水提前泡发；
2.葱、姜切末备用；
3.肉末中加入料酒、老抽、生抽、五香粉、鸡粉、葱姜末，少许盐拌匀，腌制十分钟；
4.锅内放入少许油煸炒肉末，炒到变色加入切碎的粉丝炒匀关火；
5.麻花装塑料袋里用刀拍碎，加入锅内与肉馅拌匀淋少许香油；
6.芋头蒸熟去皮捏成芋头泥，慢慢加入薯粉；
7.面要多和一会，直至里面的薯粉颗粒完全看不见；
8.揪一坨面搓圆压扁慢慢捏开包入馅料；
10.上锅蒸十分钟即可出锅。
1.首先把芋头和土豆都洗干净削皮
2.然后再把芋头和土豆都切成宽度厚度都差不多的条状
3.把切好的条，放太阳下晒干表皮水分
晒干表皮水份
4.晒干表皮水分后收起，烧大火倒油入锅，油热后改中火。
大火烧开油
5.把芋头丝和土豆丝拌上面粉
拌上面粉
6.倒入锅内慢火炸至金黄捞出。
慢火炸
炸好的土豆条
这样炸出来的芋头条和土豆条香脆酥不回软
芋头变粉色可能是由于多种原因导致的。首先，芋头中含有丰富的淀粉和还原糖，这些成分在氧气的作用下可能会发生氧化变色。
此外，芋头中还含有一种叫做花青素的色素，这种色素在碱性条件下会呈现蓝色或蓝绿色，而在酸性条件下则会呈现红色或粉色。
如果芋头生长的环境中酸性物质过多，或者存储环境的温度过高、湿度过大等条件导致芋头受到霉菌污染，也可能使芋头呈现粉色。因此，在选购和存储芋头时需要注意避免这些不利因素，以免影响芋头的品质和食用安全。