不正常
辣椒种子发芽最低温度为15℃，适宜发芽的温度为25-30℃，15℃一下种子不能进行生化反应，所以不能发芽。在冬天育苗温度过低，低于15℃以下时，种子不能发芽，长期处于低温可能引发沤籽，降低出苗率。
30℃以上芽生长过快，消耗养分过多，所以幼苗生长柔弱。育苗期高温多雨，温度超过35℃，土壤湿度过大，氧气不足会阻止种子发芽，甚至已发芽的种子还会死亡。
2、育苗环境湿度不适宜
种子发芽必须有充足的水分，一般播种前应浸种8-12小时，干籽播种的应创造良好的苗床水分环境。水分不足，胚根和子叶不能冲破种皮发芽。如果水分过多，也会因氧气不足，造成烂种烂芽，导致出苗不齐。
1、先浸种后烫种
先把辣椒籽用热水烫种消毒后再浸种，据多次试验，以先浸好籽后再烫种消毒为好，因干籽直接烫种杀菌处理，使一小部分秕籽和陈籽因活力小，在猛烈的高温下容易死亡，失去发芽能力，而先浸种可使这部分种籽因先在籍中涨大而增加了抗性，从而提高了发芽率。
2、适宜的用水量
一般以浸没种籽即可，不要加水太多，以免冲淡籽内部养分，影响发芽率。
3、合适的水温
为提高发芽率，水温应保持在30℃左右，这样可使籽迅速进入具有生长活力的适温阶段，增强籽萌发力。为保持水温，可在温箱或棉被中保温浸种。
4、浸种时间需合理
浸种时间长则出芽时间延长，这种延长出的芽生长不旺，出苗率就低，苗期抗病性也差。如能保持水温30℃，浸种时间以2至4小时（h）最好。
辣椒籽好吃的做法如下：
先把二荆条辣椒、灯笼椒和子弹头辣椒用剪刀剪成辣椒节或者小块。剪好以后把辣椒籽晒出来，留着，备用。
干锅中加入黄豆粒、花生米，再下入晒出来的辣椒籽，用小火焙炒，炒至黄豆粒皮裂后关火。关火放凉后放入料理机中打碎，备用。
锅中加入少许植物油润锅，下入剪好的辣椒，小火炒制辣椒壳边缘开始发黑后立即关火，然后利用锅的余温继续翻炒，把辣椒壳给变脆，晾凉之后打成中粗辣椒面，备用。
把打好的辣椒中粗辣椒面中加入秦椒细辣椒面和炒好且打好的黄豆、花生、辣椒籽，拌匀。拌匀后把辣椒面分成三份，其中一份放入不锈钢盆中，然后再加入白芝麻和陈醋，拌匀，备用。