酱板鸭的风干和烤干各有其特点，具体哪种更好取决于个人口味和偏好。
风干酱板鸭是将鸭肉挂在通风处，利用自然风力和温度将其逐渐吹干。这种方法制作出的酱板鸭口感鲜美，肉质紧实，有一定的嚼劲，而且因为风干的过程中鸭肉中的水分逐渐减少，所以口感更加浓郁。风干酱板鸭的制作时间较长，需要耐心等待，但其独特的口感和风味也是许多人所钟爱的。
烤干酱板鸭则是将鸭肉放入烤箱或烤炉中烤制而成。这种方法制作出的酱板鸭表面金黄酥脆，口感香脆可口，而且烤制的过程中可以加入各种调料和香料，使鸭肉更加入味。烤干酱板鸭的制作时间相对较短，适合快速制作和食用。
因此，选择风干还是烤干主要取决于个人口味和偏好。如果你喜欢口感鲜美、肉质紧实的酱板鸭，可以选择风干；如果你喜欢口感香脆、表面金黄的酱板鸭，可以选择烤干。无论哪种方法，制作出的酱板鸭都应该具有浓郁的酱香味和独特的口感。
酱板鸭是一道传统的中式美食，其味道既甜又辣。它通常使用特制的酱料腌制，其中包含甜味和辣味的成分。腌制过程中，鸭肉会吸收酱料的味道，使得酱板鸭具有甜辣的口感。
甜味来自于酱料中的糖或甜味剂，而辣味则来自于辣椒或其他辣味调料。这种甜辣的组合使得酱板鸭成为一道口感丰富、味道独特的美食。无论是喜欢甜食还是辣食的人，都可以在酱板鸭中找到满足自己味蕾的享受。
湖南常德有最正宗的湖南酱板鸭
酱板鸭是常德特色一绝，制作酱板鸭要经30多种名贵中药材浸泡，用10余种香料，经烤干，烤卤等十多道道工序精制而成。成品色泽深红、咸香麻辣、低脂不腻、回味无穷。选取优质麻鸭，口感Q弹有嚼劲风味独特，色香味俱全采用十几种香幸料，将整鸭在卤水中翻滚煮熟煮透一打开包装就能闻到沁人心脾的香味，再将食材放入大的锅里，用特制的卤水卤制，做出来的那一刻方圆十里都能够闻到。