冰豆芽是一道简单、健康的凉菜，主要材料就是豆芽。这里给您介绍一种常见的冰豆芽的做法：

### 材料：

1. 新鲜豆芽 适量（一般以绿豆芽或黄豆芽为主）

2. 盐 少许

3. 清水 适量

### 做法：

1. **准备豆芽**：购买回来的豆芽先用清水冲洗干净，去除杂质和多余的豆皮。

2. **焯水**：在锅中烧开水，加入少许盐（可以让豆芽更加脆嫩且有助于保持颜色）。将清洗干净的豆芽放入沸水中焯水，时间不宜过长，一般30秒到1分钟即可（根据豆芽的种类和个人口感喜好调整），以免丢失脆爽口感。

3. **冷却**：焯好的豆芽立即捞出，放入准备好的冰水中迅速冷却，这样可以使豆芽口感更爽脆。如果没有冰水，也可以使用冷水，但效果不如冰水。

4. **排水**：豆芽冷却后，要彻底沥干水分。可以用筛网沥水，或者用干净的布或纸巾轻轻吸干表面的水分。

5. **调味**：根据个人口味，可以添加一些调料，如酱油、香醋、蒜蓉、辣椒油、芝麻油等拌匀即可。如果喜欢酸甜口的，也可以加入适量的白糖和白醋。

6. **冷藏**：调味拌匀后的豆芽可以放入冰箱冷藏一下，让味道更加入味。

7. **享用**：冷藏后的冰豆芽即可享用，非常适合夏天食用，清凉解暑。

### 注意事项：

1. 豆芽焯水的时间不要太长，否则会失去脆爽的口感。

2. 冰水的使用是为了快速降温，使豆芽口感更佳。

3. 调味料可以根据个人口味进行调整，不喜欢辣的可以不放辣椒油，喜欢清淡的可以减少调味品用量。

这样做出来的冰豆芽既保留了豆芽的营养，又有一种爽口的清凉感，非常适合作为夏日里的开胃小菜。