材料：
牛舌1副，面条250克，盐适量，葱姜适量，生抽适量，料酒适量
做法：
1. 牛舌洗净，放入锅中加水烧开后撇去浮沫，加入葱姜和料酒转小火炖煮约40分钟至牛舌熟透。
2. 捞出牛舌放凉，切薄片备用。
3. 锅内加水烧开，下入面条煮熟捞出沥干水分。
4. 炒锅热油爆香葱姜末，倒入牛舌翻炒均匀，加入生抽、盐调味。
5. 将炒好的牛舌放在面上即可。
小贴士：牛舌要煮至软烂易于切片，面条要煮熟但不要煮得太软。可以根据个人口味调整调料用量。
牛舌在处理上是有讲究的，用开水煮了5分钟后，在处理牛舌上的舌苔，洗净后在进行卤制。卤制的过程非常重要，期间需要加入各种各样的调料，祛除牛舌的腥味。在将牛舌煮上大约四十多分钟，用筷子试探其熟度，筷子容易穿过牛舌即位熟了。
牛舌饼口感独特，煮牛舌饼则是另一番滋味。端一碗煮好的饼汤，张嘴咬一口，食物的口感一下爆了出来，里面鲜美的汁水流入口中，咬那浸了汁水的牛舌饼，闭上嘴，细细咀嚼，滑软油润、软糯甘饴，又甜而不腻，清香可口，油中又有甜津津的味道，软糯不腻，入口爽滑，回味无穷！