糯米糕粘的主要是糯米粉里含有的淀粉质分子。糯米粉是由糯米磨成的粉末，其中的淀粉质分子在加水后会吸收水分形成玻璃状的胶质，这种胶质在受热的过程中会快速凝固，使糯米糕具有黏性和弹性。
除此之外，糯米糕的黏性还与食用油、糖、蛋等配料的添加有关。总之，糯米糕在制作过程中是通过糯米粉中的淀粉质分子形成黏性来实现的。
糯米糕的黏性来自于糯米中的淀粉质。相比于普通米，糯米中的淀粉质更多、更紧密，使得糯米糕在烹制后具有独特的黏性和柔软口感。
在烹制过程中，加入适量的水或其他配料，可以调整糯米糕的黏度、口感和味道。
此外，糯米糕所使用的糯米需要浸泡一段时间，帮助糯米中的淀粉质充分吸收水分，从而产生更加黏稠的效果。
因此，糯米糕粘的主要成分是糯米中的淀粉质。
要让糯米糕芒果上色，可以采用多种方法。
首先，在做糯米糕芒果之前就可以将糯米粉和芒果泥混合时加入少许的食用色素，这样可以让糯米糕的颜色更加鲜艳明亮。
其次，也可以在蒸煮过程中加入柠檬汁或者醋，在这些酸性物质的作用下，能够让糯米糕的颜色更加清晰明亮。
另外，在蒸制糯米糕芒果时，可以在锅里放入一小块紫甘蓝，这样能够为糯米糕芒果带来一丝淡淡的蓝色，营造出更加有趣的视觉效果。