常用的降温方法有:
一.大风降温，也就是加大排烟风机的抽力，把高温带走。这种方法适合窑温仅高上10多度，窑墙、窑顶密闭严实的窑，并且砖垛码的符合边上密，中间稀，窑墙和窑顶缝隙小的码垛。否则风量加大了两边或者顶上容易出生砖，甚至有发状裂纹的出现，砖制品哑音、强度变差。
二.开盖放火，打开火眼盖子使负压区吸入凉风，正压区窑温外冒。要注意的是:打开的火盖最好在砖垛的中部火眼，负压区并且下面对着砖垛的纵向火道，火道尺寸大于12厘米比较好。窑两边的火眼要少开，除非窑温很高的时候，要不侧部会降温太多。
三.降温风机，有的窑顶配备有750~1500瓦的鼓风机，用软管或者铁管连接风机口，窑温高的时候打开火眼盖子，向窑内注入凉风降温，火眼下面最好也要对着火道缝隙，确保凉风能吹到底层砖。
窑鸡是中国广东地区的特产。它源于广东省梅州市大埔县的九龙江水域，因为当地的农民会把活鸡装进用泥土和稻草搭建的窑洞里烧烤，因此得名窑鸡。
窑鸡的烹饪方法独特，火候精准，把新鲜的土鸡整只塞进专门的窑洞里，经过数小时的烘烤，食材的汁液会被锁在里面，肉质变得鲜嫩，皮脆肉香。而且窑鸡不加任何调料，只有少量盐，所以口感和营养无可比拟。常见的窑鸡有祖传窑鸡、烤全鸡、烤鸡翅等口味，深受广东人民喜爱。