食材：牛尾500克，葱1棵，姜1块，香菜适量，盐适量，料酒适量。
方法步骤：
1.牛尾洗净焯水，期间加适量料酒去除腥味。
2.葱姜去皮、切片，待用。
3.牛尾放入砂锅，加入葱姜和适量水，小火炖煮2小时。
4.葱、香菜切碎放入大碗中，汤炖煮好后加入碗中，添加适量盐即可。
要煲出口感柔软、沙粒粒分明、甜度适中的红豆沙，需要注意以下几点。
首先，选择优质的红豆，进行适当浸泡，煮至煮烂为止，期间不可搅拌，水量也需逐渐加入，以免红豆煮烂糊。
其次，加入适量的糖和少量的盐，增强口感，调节甜度。
再者，可加入少量椰浆或牛奶，提升口感和层次感。
最后，一定要不停地搅动，以防止糊底和糊锅，也有助于红豆沙变得细腻。