葱姜蒜是指大葱、老姜、大蒜头三样。

1）葱即大葱。大葱，葱还广泛用于菜肴调料，可用于烧鱼、烧肉、炖焖、煨、烤等。

2）姜即老姜。姜有独特的辛辣味，与葱、蒜、辣椒并称“四辣”。按姜的肉质，根的成熟度和贮藏时间，分为老姜、嫩姜。姜中的姜辣素还能增强血液循环，刺激胃液分泌，起到促进消化健胃，增进食欲的作用。

3）蒜即大蒜头

蒜，有大蒜、小蒜之分。汉代张骞从西域引入一种大瓣蒜，就是今日通常吃的大蒜，中国是世界上大蒜栽培面积和产量最多的国家之一。

葱姜蒜，统称为香头。被誉为“厨房三宝”，是人们日常生活中不可缺少的调味品，它们富含营养，尤其是一种葱蒜辣素能够有效地去腥除臊、增香解毒。民间一直有“吃好葱姜蒜，疼痛少一半”的谚语，意思是正确食用葱姜蒜可以起到预防疾病，增强体质的作用。