红焖明虾是一道颇为地道的湖南家常菜，制作比较简单。先将虾洗净去壳备用，将葱姜切成片、末备用，锅中倒入适量油，爆香葱姜片后加入适量豆瓣酱、料酒、糖、盐翻炒后加入适量开水煮沸，放入虾肉，用小火煮至虾变色，捞出放入碗中翻拌，淋上适量生抽、鸡精和香菜末即可。这道菜色香味美，肉质鲜嫩，是家中餐桌上的佳品。
广西红焖兔肉的做法如下：
将兔肉洗净，剁成3厘米见方的块，放入清水锅中煮开后捞起，再冲洗1次。
葱切块、姜拍松。
将兔肉块放入锅中，开火，放入干辣椒、八角、桂皮、白糖、料酒和开水（浸平肉块）一起烧开，撇去浮沫，放入土豆，盖上锅盖，待锅升至二线，改用小火烧10分钟，关火。
做法如下
1. 准备食材：笋干200克、小葱1根、干辣椒3个、大蒜3瓣、食盐1勺、生抽1勺、老抽1勺、白糖1勺、油适量。
2. 笋干提前用清水泡发。
3. 锅里倒水烧开，把泡好的笋干放锅里，煮20分钟。
4. 将笋干捞出沥干水分，切成小块。
5. 小葱切段，姜切丝，蒜切末，红干辣椒切成小段。