炖牛肉时，可以放入白芷和小茴香。白芷具有独特的香气，可以有效地去除牛肉的腥膻味，提升肉质的口感和香气，其苦味还能为牛肉增添一些层次感。小茴香则味道清新淡雅，有微甘甜的回味，可以增加牛肉的香味和甜味，以及提供美妙的回味。
此外，还可以加入香叶和白蔻。香叶尽管香味可能不是非常浓烈，但其香气能够为其他香料提供一种调和的作用，使菜肴的味道更加柔和、醇厚。白蔻则可以有效地去除腥膻味，增强牛肉的香味。
请注意，使用这些香料时，要根据具体情况适量添加，避免过多或过少影响口感。
炖牛肉只加三种调料是否好吃，取决于所选调料的种类和牛肉的品质以及烹饪方法。选择适当的调料可以突出牛肉的风味，使其变得非常美味。以下是一个简单的炖牛肉食谱，使用三种基本调料：
### 材料：
- 牛肉（如牛腩或牛肋条），适量
- 水或高汤，足够覆盖牛肉
### 调料：
- 盐，适量
- 黑胡椒，适量
- 香叶（月桂叶）或八角，几片
### 做法：
1. 将牛肉切成块状，用清水冲洗干净，去除多余的血水。
2. 在锅中加入少量油，将牛肉块煎至表面呈金黄色，这有助于锁住肉汁。
3. 加入足够的水或高汤，确保牛肉被液体覆盖。
4. 加入盐、黑胡椒和香叶或八角。这些调料可以增加肉的香气和风味。
5. 将火调至中小火，盖上锅盖，慢慢炖煮。炖煮时间根据牛肉的种类和块的大小而定，通常需要几个小时，直到牛肉变得非常柔软。
6. 在炖煮过程中，可以适当地尝味，根据个人口味调整盐和胡椒的量。
7. 牛肉炖至软烂后，即可出锅享用。
这个简单的炖牛肉食谱只用了三种调料，但是味道却非常丰富。当然，您也可以根据个人喜好添加其他调料和配菜，如洋葱、胡萝卜、土豆、大蒜、迷迭香等，来丰富菜肴的口感和营养。记住，高质量的牛肉和正确的烹饪技巧是确保菜肴美味的关键。
炖牛肉营养好。
炖牛肉时，牛肉中的营养成分能够较为完整地保留下来，而且可以搭配不同的食材如蔬菜、豆类等，能够产生不同的营养效果。比如，在炖牛肉的时候加入一些番茄，可以增加维生素C的含量；加入一些胡萝卜，可以增加维生素A的含量；加入一些豆类，可以增加蛋白质的含量。