步骤1
海参提前泡发，扇贝(最好带裙边)，虾，洗净。
步骤 2
锅里倒少许油，简单翻炒扇贝肉1-2分钟
步骤 3
加入热水，放入海参，虾仁大火煮开。
步骤 4
煮开后，放入豆腐。加盐，小米椒煮2-3分钟 加入海鲜菇。大火煮开5分钟，关火加少许胡椒粉。放入香菜。
1、将海参放在冷水里泡24小时，期间换两次水，泡的水越凉越好。
2、泡软后海参沙嘴剪掉，并沿开口剪通，海参腹部要多次清洗，去掉海参体内的杂质。（因为海参小，这次如果洗不干净，煮好后，沙子就不容易洗了。）
3、将海参放入无油的铝锅或玻璃锅中加入凉水锅中要超过10厘米的淹没海参的水，盖好锅盖，大火煮开后换文火煮40分钟后关火，不开锅焖凉。
4、将煮软的海参放纯净水里泡两天到三天，每天换水2次，水越冰越好，可以把海参放冷藏，加冰一起泡。
海参没有泡发好。
1、海参如果一炒就变硬的话可能是因为它没有泡发好， 泡发海参的方法其实比较复杂，首先需要注意的就是我们泡海参全程都要使用纯净水，而不能使用自来水。
2、首先我们要把海参放入纯净水中浸泡一天，并且在此过程中要给海参换两三次水，并确保纯净水能够完全没过所有的海参，此后再把它放入开水中煮十五分钟左右。
3、等所有的海参都煮软了以后，再把它放入纯净水中浸泡，这里我们可以把它放入冰箱的保鲜层里，等三五天之后，海参就泡发好了，这里同样也要注意给海参换水。