薤白，是一种营养丰富且口感独特的蔬菜，它可以烹调成各种美食，同时也可以进行加工收藏。将薤白洗净去皮后，可以将其切成薄片或细丝，晒干或烘干后保存。此外，还可以将薤白醋泡或加盐腌制，制成口感酸爽或咸鲜的薤白酸菜或薤白酱。
另外，利用薤白的清香和营养成分，还可以将其加入到面粉等食材中，制作出美味健康的薤白面食。总之，薤白有多种加工收藏方法，您可以选择根据自己口味和需求进行加工收藏。
薤白腌制咸菜的步骤如下：首先将薤白洗净、去皮、切段，然后将薤白放入锅中焯水至断生，捞出晾凉备用。
接着准备腌制料，包括盐、糖、生抽、醋等按照口味比例混合均匀，将薤白与调料混合拌匀，装入干净的密封罐中，放置阴凉通风处静置数天即可食用。腌制过程中要注意卫生，确保容器和工具干净无异味，以免影响咸菜的口感和质量。
薤白俗称叫野蒜。
是一种中药。为百合科植物小根蒜或薤的干燥鳞茎。夏、秋二季采挖，洗净，除去须根，蒸透或置沸水中烫透，晒干。