为米浆蒸煮 因为祁门蒿粿的原料为新米和祁门蒿，在磨浆的过程中需要加入适量的水，使其形成细腻的米浆。
将米浆和切碎的祁门蒿混合后，用竹帘过滤，将得到的混合物放入模具内，隔水蒸熟即可食用。
这样制作出来的祁门蒿粿具有松软、细腻、不粘底的特点，口感鲜美。
祁门蒿粿是安徽省黄山市祁门县的特色美食，其历史可以追溯到清代，早期的制作方法是用面粉拌匀祁门蒿，然后擀成薄饼，再加入芝麻、酱油、糖等佐料，煎熟后即成。
随着时代的发展，制作方法逐渐改良，米浆蒸煮成为了正宗做法。
现如今，祁门蒿粿已经成为了当地的传统名吃，经过改良还有了其他口味，例如加肉、加虾、加年糕等。
祁门蒿粿是安徽祁门县的传统特色小吃，以其独特的清香和鲜绿的色泽而闻名。以下是祁门蒿粿的正宗做法：
1. **采集蒿叶**：选择清明前后的野生蒿叶，这个时候的蒿叶嫩绿、生机勃勃。
2. **清洗蒿叶**：将采集回来的蒿叶彻底清洗干净，去除泥沙和杂质。
3. **煮蒿叶**：将清洗干净的蒿叶放入沸水中煮，可以加入少量的碱粉，这样可以使蒿叶更容易煮烂，颜色也会更加鲜绿。
4. **制作蒿汁**：将煮好的蒿叶捞出，捣碎后过滤取汁，或者直接将煮烂的蒿叶和水一起搅拌成绿色的蒿汁。
5. **和面**：将大米磨成米粉，与蒿汁混合搅拌均匀，制成鲜绿色的面团。
6. **准备馅料**：馅料可以根据个人口味进行选择，传统的馅料包括火腿肉、笋丁、豆腐干、小虾米等材料。
7. **包制蒿粿**：将绿色面团擀开，包入准备好的馅料，捏合成合适的形状。
8. **蒸制**：将包好的蒿粿放入蒸笼中，大火蒸熟即可。蒸好的蒿粿表皮松软，馅料香味四溢，还带有一股蒿草的清香。
总之，祁门蒿粿不仅是一道美食，也承载着当地人民对家乡的记忆和对先人的纪念，是祁门人心中不可或缺的家乡味道。在制作过程中，可以根据个人口味调整馅料的种类和比例，但要注意保持蒿叶的清香和米粉的鲜绿，这样才能做出地道的祁门蒿粿。
是先将糯米浸泡、蒸熟，再将蒿菜择洗干净，放锅中煮至软烂，取出切碎，拌入熟糯米中，加入适量盐、花椒等香料拌匀，再加入猪肉馅，揉搓均匀后入锅蒸熟，最后加入油葱爆香的葱油即可。
这种做法的味道清香鲜美，口感糯润，是地道的安徽祁门特色小吃。
祁门蒿粿作为安徽传统小吃之一，有着悠久的历史和丰富的文化内涵。
其主要食材糯米及蒿菜在安徽地区很常见，因此在各地都有制作和品尝。
除了以上正宗做法之外，也有一些现代化的变化和创新，例如将蒿菜换成了其他蔬菜或肉类，或者在糯米馅中加入了一些题材特色的调料或配料等。
无论是哪种做法，祁门蒿粿都是一道值得一试的美食。