不完全正确。酒变成果冻并不是它变质了，而是经历了物理变化。将酒加热并加入明胶，使得明胶中固化成为果胶，酒中的水分蒸发后会形成浓稠的糊状物，加入少量的糖后，果冻就完成了。果冻本身并没有变质，只是因为加入了大量的糖分，所以不耐高温，容易融化，但并不代表果冻已经变质了。
"酒双开四开"是一种用于喝酒的术语。其中，双开指的是用两个杯子或瓶子，同时翻开盖子或口，各自独自饮用。四开则是四个人一起喝酒，每个人各自拥有两个杯子或瓶子，分别与对面的人进行对饮。
这种喝酒方式既可以加深酒友间的感情，又可以增加喝酒的乐趣，但也需要控制饮酒量，以免过度饮酒。总之，酒双开四开是一种文化和社交形式，应该在适当的场合和环境下进行。
不是
米酒像果冻一样是由于米酒中含有一种叫做“酒精聚合物”的物质，它是由多种酒精分子通过氢键和范德华力相互作用形成的聚合物，这种物质可以让米酒变得粘稠类似果冻。此外，米酒中的淀粉分子也可能参与其中，与酒精聚合物形成了交替的网络结构，增加了其粘稠度。在制作米酒的过程中，温度和时间也会影响米酒的质地，高温和长时间的发酵时间可能会让米酒变得更加粘稠。