黄酒是一种中国传统的发酵酒，主要由大米、小麦、高粱等谷物作为原料，再经过发酵蒸馏而成。在酿造过程中，首先是对原料进行精选清洗，然后进行蒸煮和糖化处理，接着通过酒曲的发酵，最后进行蒸馏和贮存。此外，为了使黄酒具有独特的风味和色泽，常常添加些许的花和草本植物进行调味。因此，黄酒的制作过程十分复杂，需要耗费大量的时间和精力，但最终产出的黄酒具有浓厚的食用价值和药用价值，深受人们喜爱。
黄酒可以搭配各种菜肴，但最佳配菜需要根据个人口味和菜肴的特性来决定。以下是一些常见的黄酒配菜建议：
红烧肉：黄酒可以帮助去腥提味，使得红烧肉更加香鲜美味。
蒸鱼：黄酒可以去腥增香，同时也可以减少鱼肉的腥味，让蒸鱼更加清香可口。
醋溜土豆丝：黄酒可以增加土豆丝的甜味，同时还能去除土豆丝的淀粉味，让味道更加清爽。
红烧茄子：黄酒可以增加红烧茄子的香气和味道，同时还能让茄子更加软糯可口。
红烧鸡翅：黄酒可以去除鸡肉的膻味，同时也能够使得鸡肉更加入味，口感更加鲜嫩。
总之，黄酒的味道多样，可以与不同的菜肴进行搭配，创造出更加美味的食品体验。
黄酒有热饮和冰镇的两种喝法。
热饮时黄酒加热时间不宜过久，否则酒精、乙醇都挥发掉了，反而淡而无味。另外，酒太热，饮后会伤肺。因此热酒的温度一般以40～50度为好，略高于50度也可。
黄酒冰镇或者加冰饮用：自制冰镇黄酒，可以将超市买的正规黄酒，放入冰箱冷藏室，温度控制在3℃左右为宜。饮时再在杯中放几块冰，口感更好。