莆田立蛏是福建莆田地区的传统特色小吃，主要材料是蛏子肉和葱姜蒜等调料。下面是莆田立蛏的做法：
所需材料：
立蛏肉、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、白糖、料酒、鸡精、淀粉、香油
步骤：
1. 将蛏肉洗净，去掉杂质，然后在开水中烫熟备用。
2. 葱姜蒜切成末备用。
3. 锅中放入适量油，烧热后加入豆瓣酱，煸炒出红油，然后加入葱姜蒜末煸炒香。
4. 将熟蛏肉放入锅中翻炒均匀，加入适量的盐、白糖、料酒、鸡精调味。
5. 另外取一小碗淀粉加入适量水调成浆备用。
6. 待蛏肉入味后，加入淀粉浆搅拌均匀，使其变稠。
7. 最后淋上香油即可。
温馨提示：
1. 煮熟的蛏肉不要煮太久，否则会变得硬。
2. 建议选用豆瓣酱较少辣的品牌，以免影响口感。
莆田地区有些地方立冬会炖煮羊肉，补益中气，驱寒暖胃。干焖羊肉是福建莆田仙游的传统名肴。干焖羊肉用的必须是仙游当地高山原野上放牧的上好的当地山羊为原料。与其他煮法的羊肉不同点在于干焖羊肉皮肉更完好、晶莹透亮、肥而不腻、熟而不烂、软而不韧、无腥不膻、脆嫩香醇。
1.准备材料：猪蹄、白糖、料酒（红酒白酒啤酒调制）、姜、当归、生地、枸杞、童子尿等。
2.处理猪蹄：猪蹄要选猪的前腿，前腿口感比较好。制作前，首先要将买来的猪前腿蹄子去毛，剁成大小合适的块。
3.去除膻味：水烧开，倒入处理干净的猪蹄块子，加醋，煮一两分钟去除膻味，捞起备用。
4.炒糖色：锅里水倒掉，放油，白糖调色，倒入猪蹄翻炒均匀着色。
5.焖煮：将猪蹄装入瓦罐，加入适量的盐，料酒（红酒白酒啤酒调制），姜，当归，生地，枸杞，喜欢吃辣的，可以放些辣椒，然后倒入适量的水，将瓦罐口封紧。
6.隔水蒸：将收集来的童子尿，倒入另一只铁锅煮沸，把浮沫捞起去掉，将瓦罐放置铁锅里，瓦罐的上门倒扣一只铁锅，两只铁锅之间的间隙用湿黄土密封，焖一个半小时左右，童子尿差不多干的时候，这道菜也就完成了。