正宗顺德鲮鱼干的晒制过程非常讲究。首先，选用新鲜的鲮鱼，进行去鳞、去内脏、去头尾等处理。
然后，在晴朗的天气下，将处理好的鲮鱼均匀地摊放在晒鱼架上，避免重叠，确保每块鱼都能被阳光晒到。
在晒制过程中，要不断翻动鱼身，以确保鱼肉受热均匀，晒至鱼身微干即可。
最后，将晒好的鱼放入阴凉通风处进行晾晒，直至完全干燥。这样制作出的鲮鱼干才能保持鱼肉的鲜美和口感。
用料：
鲩鱼300，陈皮1片，花生少许
东北米 3杯，姜丝少量，葱花香菜少量
白胡椒 少量，盐
做法：
步骤 1
先熬制好锅底： 锅内放米，放入少许花生 油，水。 陈皮切丝放入锅内（陈皮可放了不放，看个人口味，陈皮适合广东口味，不放陈皮适合大部分人口味）
步骤 2
鱼肉洗净，吸干表面水分，用少量盐腌制
步骤 3
鱼肉下锅，热锅冷油，小火慢煎，煎制两面金黄。
步骤 4
用叉子反面将鱼肉刮下，去除鱼骨，将鱼肉刮成鱼茸备用
步骤 5
处理鱼肉的过程中观察米粥，米粥煮至1小时米粒开花，即可关火让米粥泡着，之后放入鱼茸后再煮。
步骤 6
开火将鱼茸倒入米粥内搅拌均匀
步骤 7
放入少许盐调味，放盐少量多次，过程中可自己尝试味道。
步骤 8
煮大约10分钟，舀出米粥，碗中放入姜丝，香菜葱花，佐已白胡椒调味即可食用。
正宗飘雪茶胚是绿茶。飘雪，又称碧潭飘雪花茶，产于四川峨眉山。这种茶的茶胚采用早春嫩芽，与含苞未放的茉莉鲜花混合窨制而成。茶叶外形紧细挺秀，白毫显露，香气持久，回味甘醇。冲泡后茶汤黄亮清澈，朵朵白花漂浮其上，如同天降瑞雪，具有很高的观赏性和美感。飘雪茶不仅淳香可口，还有浓郁的茉莉花香气。