香辣干锅酱是一种传统的川菜调料，其主要原料包括豆瓣酱、花椒、辣椒和姜蒜等，所以味道辛辣浓郁。在选择品牌时，可以从配料、口感和质量等方面综合考虑。目前市场上较为知名的品牌有老干妈、川老爷、贵妃牌、香川干锅等。其中，老干妈以其天然食材和优质口感获得了广泛好评，而川老爷和香川干锅则以口味浓艳而香辣独特的特色闻名。总之，在购买时可以根据个人口味和需求进行选择。
香辣小鱼干是指将小鱼干经过腌制、烤炸、调味等制作而成的干货。一般来说，香辣小鱼干的鱼刺已经被处理掉，不会存在刺牙的情况。然而，由于鱼肉的性质，小鱼干仍然可能留下小细节的刺，因此在食用时需注意。此外，小鱼干属于干货类食品，口感干燥，容易塞牙，不宜食用过多。因此，选择正规的厂家生产的香辣小鱼干，并注意适量食用，才能避免不必要的食品安全问题。
1、将螃蟹去掉蟹壳和里面的杂物，洗净切成2到四块（连着小蟹脚），大蟹钳切成两段轻轻拍裂开。
2、将螃蟹的切口处沾上干淀粉（这样能最大程度的保留蟹肉的汁）。
3、将香料放在碗中用热水泡一会（能更好的激发出香料的味道，并且再炸香料油时不会出现糊味）。
4、锅烧热放植物油烧热，小火将从水中捞出的香料炒出浓烈的香味，捞出。
5、将沾好淀粉的螃蟹，放入香料油中，两面煎成金黄色盛出。
6、用此油锅小火炒香葱段生姜和红辣椒。
7、拨至锅边，再放豆瓣酱炒出红油和香味。
8、放入螃蟹，顺着锅边烹入料酒和生抽炒匀。
9、放入年糕条和半小碗水。
10、大火烧开，小火3分钟将年糕炖软，放入芹菜段大火收汁即可。