放玉米粉。
酸菜是一种大众喜爱的腌菜，而使用玉米粉来泡制酸菜则是一种常见的做法。玉米粉中含有适量的淀粉和糖分，有助于促进酸菜的发酵和保持鲜美口感。
此外，玉米粉还具有一定的营养价值，如蛋白质、膳食纤维等，可以为酸菜提供额外的营养成分。因此，将玉米粉和酸菜一起使用，不仅可以增加味道，还有益于健康。
将生姜切成片或丝状备用；
将酸菜用清水清洗干净并挤干水分；
将酸菜和生姜放入一个干净的容器中；加入适量的盐、糖、醋、生抽等调味料；搅拌均匀后密封容器并放置在阴凉通风处腌制一段时间即可。生姜可以增加酸菜的口感和风味，同时也能起到驱寒、杀菌的作用。
将酸菜整棵放到冰柜里冷冻是可行的，但需要注意的是，酸菜在冷冻的过程中会失去一部分的质量和口感，因为酸菜中的水分会形成冰晶，从而破坏酸菜的细胞结构，导致口感变差。此外，如果想要冻酸菜并保持其风味和口感，最好是逐个把酸菜切片或切块，再放入密封袋中，这样不仅可以保持酸菜的味道，还可以更方便地使用。