海白菜是中国山东省烟台市的特产，也称海洋白菜、海白菜心或海洋生菜，其主要产地是烟台市龙口市、莱阳市、招远市等沿海地区。
海白菜的独特之处在于它是在海水的滋润下长大的，因此具有独特的口感和营养价值。其口感清脆、爽口，同时富含多种维生素、矿物质和纤维素等营养成分，被誉为“海上绿色蔬菜”。
海白菜可以生食，也可以烹饪，烹饪方法多样，既可以清炒、煮汤，也可以做成腌菜、酱菜等。其烹饪后仍然保留着清爽的口感和特有的风味，深受消费者的喜爱。
海白菜是一种藻类植物，学名“石莼”，又叫海菠菜、海莴苣、海条、青苔菜等。它属于绿藻纲，石莼科，在中国东海、南海较为常见。海白菜可食用和作饵料，具有促进身体代谢、清热解毒、利水消肿的功效。
海白菜的正宗做法：
1.将海白菜洗净后切片；
2.将切好的海白菜和一小块冰糖放入一个瓦罐中；
3.将其中的调料放入，然后加入清水；
4.将瓦罐放入电饭煲中，设置为煲汤模式，大火煲开，转小火焖煮30分钟即可。