春季现时令蔬菜有小葱、油菜、土豆、小白菜、油菜、黄瓜、辣椒、西红柿、菠菜、韭菜等等。
品种丰富，选择多样，可以根据自己的喜好选择。今天教你个最简单的快手菜，拍黄瓜。为啥叫拍黄瓜呢，因为拍碎的黄瓜表面凹凸不平磨擦力大，增加分子附着力，腌渍料更加入味。只需简单的生抽、盐、糖、醋拌匀，就超好吃。
蔬菜：
春韭：虽然一年四季都可以食用，但春季的韭菜最为鲜嫩。
春笋：春季是春笋大量上市的季节，口感鲜嫩，营养丰富。
荠菜：冬尽春来才会有的时令菜，人们常用它来做羹、煎蛋、炒笋等。
马兰头：常生长于路边、田野、河岸等地方，春季是其嫩叶最为鲜美的时期。
芦蒿：又称蒌蒿，根性凉、味甘，叶性平，最适合在春天食用。
其他：如辣椒、青椒、彩椒、洋葱、花椰菜、甜豆、豌豆、芹菜、莴苣、油菜、菠菜、香椿、瓠瓜、韭菜、菜心、茼蒿、豆苗、蒜苗等。
水果：
番石榴
青枣
枇杷
桑葚
樱桃
莲雾（春末）
其他：春季还有一些具有特色的食材，如蚕豆，4月份是第一批蚕豆上市的时候，绵绵软软，非常鲜嫩。
这些食材新鲜、口感好，且富含营养，是春季饮食的重要组成部分。在烹饪时，可以根据个人口味和喜好选择合适的食材和烹饪方法，制作出美味且健康的春季佳肴。