1 咸菜要经过发酵才能变成黄色。
2 咸菜的黄色是由于发酵过程中的微生物产生的色素引起的。
3 如果想要让咸菜变黄，可以在咸菜里加入一些黄姜粉或者番茄酱等色素食品，也可以在咸菜发酵前加入黄曲霉等菌种促进发酵过程。
但是需要注意的是，加入色素食品会影响咸菜的口感和营养价值，因此不建议经常使用。
不属于初级农产品，因为咸菜经过腌制，就相当于开始了加工，已经具备半成品特性，如果继续加工，添加调料等，就成为成品。
1 蒸煮咸菜可以让咸菜变黄，而不是其他方法。
2 这是因为咸菜在加工、腌制、贮存等过程中会失去颜色，而在蒸煮过程中，咸菜中的色素会与蒸汽结合，从而回复原本的黄色。
3 如果想要让咸菜变得更加黄，可以加入少量的酱油或酒，这样可以增加咸菜中的色素含量。
同时，也要注意不要过度蒸煮，否则会影响咸菜的口感和营养成分。