腊肠在零下10度的环境中晾晒，一般需要7到15天。然而，具体的风干时间并非绝对，因为会受到温度、风力等因素的影响。例如，如果喜欢吃有嚼劲的腊肠，可以将其晾干的时间延长一些。此外，如果在晾干过程中遇到下雨或下雪的天气，可以将腊肠存放在冰箱中，等待天气好转后再继续晾干。

在晾干过程中，需要注意以下事项：首先，完成腌制后要先阴干再晾晒；其次，避免在阳光下直接暴晒，以免腊肠变质；接下来，可以在腊肠上扎一些小孔，这样既能保证腊肠不会干瘪，又能保持其饱满的形状；最后，注意防水防潮，并定期翻面以保持风干均匀。

等到腊肠外干里软时，即可结束晾晒。不过应避免将腊肠晾晒得过干，否则口感可能会变差。晾干后的腊肠可以放在冰箱冷冻保存，用时直接煮熟即可。