繁盛唐朝，开始有“陈皮”的名称，《食疗本草》是世界上现存最早的食疗专著，书中出现了“陈皮”的名称，而且写了关于陈皮药方的配制和使用。
元、明时期，在当地新会陈皮已有大面积栽培，且有新会商人利用运销葵扇之便，也将新会陈皮销往外省。
新会陈皮泡酒的方法如下：
1. 首先，将新会陈皮洗净，晾干备用。
2. 然后，将适量的新会陈皮放入白酒中，浸泡时间不宜过长，一般为3-5天即可。
3. 泡制过程中，每隔一天要更换一次白酒，以保证口感和香气。
4. 泡制完成后，将新会陈皮捞出，晾干即可食用或保存 。
新会陈皮是新会大红柑的干果皮，享誉海内外。 新会大红柑（学名枝柑），是新会著名土特产。因其品质独特，早在明清以前就已蛮声遐迩，并被列为“贡品”，行销国内外。 大红柑果实扁圆，油身而有光泽，皮色在成熟过程中由青转红，冬至前后呈大红。柑肉爽脆多汁，甜酸适度，每百毫升含柠檬酸0.7至0.82克，含糖10.1克至11.3克，可溶性固体物为11%—12%，单果重约100克—150克。其品种分为大种油身、细种油身、大蒂、高笃四种，近年又培育出早熟、高产、优质的新良种 。