炸藕是一道美味的传统热菜，通常是用莲藕切成片或块状后，经过淀粉裹粉后炸至表面金黄色。一般来说，炸藕通常搭配辣椒酱或是蒜泥酱，口感酥脆，香气四溢，鲜甜可口，令人难以忘怀。除此之外，炸藕也可以作为配菜，搭配米饭或是其他主食，既可以增添风味，也可以增加营养。无论是作为主菜还是配菜，在享用炸藕时一定要热食，否则口感会有所折损。
炸藕夹藕通常需要事先用盐腌制一段时间，目的在于将藕中的水分挤掉，增强其口感和品质。腌制时可以加入其他调料，如味精、五香粉等，以增加风味和口感。将腌好的藕片沥干水分后再炸制，可以使藕片更加酥脆，口感更佳。然而，如前所述，盐腌是为了去除藕片中多余的水分，并非必须步骤。如果希望保留藕片原本的口感和水分，可以省略盐腌这一步。
炸藕是一道非常传统的中式美食，一般在浙江、湖南等地区非常流行。炸藕的吃法有很多种，最常见的是直接配以调料直接食用。可以加入盐、花椒、辣椒、醋等各种调料。另外，炸藕还可以用来制作各种菜肴，比如椒盐炸藕片、糖醋炸藕块、蜜汁炸藕等等。总之，炸藕不仅可口，而且营养丰富，是一道健康美味的传统中式美食。