内札萨克蒙古
内蒙古古代叫“内札萨克蒙古”。
清代将较早内附的漠南蒙古各部称为“内札萨克蒙古”,将后来陆续归附的喀尔喀、厄鲁特等部称为“外札萨克蒙古”,不设札萨克的察哈尔、唐努乌梁海等部称为内属蒙古
内蒙古无水羊肉，又称为手扒肉，是内蒙古传统的烹饪方式之一，特点是肉质鲜美、口感独特。以下是无水羊肉的做法：
材料：
- 羊肉（最好选择带有一些肥油的部位，如羊腿肉）500克
- 大葱 1根
- 姜 3片
- 大蒜 5瓣
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 少许
- 白糖 少许
- 八角 2颗
- 香叶 2片
- 花椒 一小把
- 盐 适量
- 清水 适量
步骤：
1. 羊肉洗净，切成大块，用热水焯水去除血沫和杂质，捞出后用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 大葱切段，姜切片，大蒜拍碎。
3. 锅中加入适量清水，放入羊肉块，加入葱段、姜片、大蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、八角、香叶和花椒，用大火烧开。
4. 水开后撇去浮沫，转小火慢炖1-2小时，至羊肉软烂即可。期间可根据个人口味调整火力和炖煮时间。
5. 待羊肉炖至入味且肉质软烂时，加入适量盐调味，继续炖5分钟左右。
6. 关火，将羊肉连同汤汁一起盛出，趁热食用。
无水羊肉的关键在于选用新鲜羊肉，以及慢炖的过程中要保持小火，让肉质充分吸收调料的味道，变得酥烂而不散架。
1.炒米奶茶，手把肉！“金杯银杯斟满酒，双手举过头，炒米奶茶手扒肉，今天喝个够”，这是内蒙的一首民谣。一般来说正宗的蒙古族人都喜欢硬核的早餐，煮好的咸奶茶，搭配上炒米，再放一些奶制品，加上手把肉，一份香喷喷的蒙餐就完成了。这也是外地人去内蒙必打卡的早餐之一。
2.羊杂碎，内蒙的早餐怎能少得了羊杂碎呢？因为地理位置的原因，内蒙人打小就有早晚喝羊汤的习惯，一碗羊杂碎，一个焙子，对于本地人来说算是比较讲究的一顿早餐了！很多人外地人说怕羊肉汤太膻，其实你多虑了，内蒙的羊膻味很小，只有浓郁的香味。如果去内蒙，一定要记得去打卡哦！
3.羊肉烧麦，薄薄的皮儿，搭配上羊肉大葱的馅，简直太过美味。当然少不了一壶热气腾腾的砖茶，再配点小菜，非常的美味。羊肉膻味很小，香浓诱人。三五好友坐到一起，一上午就过去了。这也是内蒙人最喜欢的早餐之一，如果去的话，记得打卡！
4.蒙古馅饼，蒙古馅饼是以小麦面为皮，牛羊肉味馅，煎制两面金黄，外皮酥香软糯，馅料鲜嫩清香。据说成吉思汗的弟弟哈萨尔品尝过后对其大加赞赏，名之为“沙粒饽饽”。