小酥肉粉配方比列：面粉250克、食用油250克、水250克、生粉40克、发酵粉一勺的比例。
具体做法：1、腌制切条的三层肉：盐，糖，生抽，姜米，蒜蓉葱白醋，米厂汁葱油，香菜，焙后切成粉的花椒。
2、调制脆浆：面粉250g，生粉40g，发酵粉1勺，水259y油250g，加入香菜，姜，蒜蓉，葱花，盐。
3、腌好的肉倒入脆浆拌匀，7成油温下锅诈炸至金黄色即可捞出享用。
以下是我的回答，酥肉炖皮渣的做法如下：
将五花肉切成大片，加入盐、酱油、淀粉和鸡蛋液调拌均匀，腌渍后炸至金黄色，控油晾凉。
将炸好的五花肉切成宽条，放入高汤、酱油、盐、料酒和八角调味，蒸30分钟。
粉条煮软后，加入淀粉、虾米、鸡蛋液、大油、盐、葱姜末调拌成糊，装入碗中蒸40分钟，制成皮渣，切成菱形条。
锅内放入花生油，加入葱、姜末煸炒出香，放入蒸好的酥肉和皮渣条，小火炖10分钟，用味精、香菜段、香油调味后即可出锅。
酥肉炖皮渣做法多样，上面的做法仅供参考，可以根据个人口味进行调整。
用料
酥肉 100克
八角 2粒
花椒 适量
姜 2片
盐 适量
胡椒粉 适量
海带 100克
金针菇 半把
西红柿 1个
娃娃菜 1颗
葱 1根
香菜 2根
豆腐皮 半张
步骤 1
食材全部洗净，娃娃菜最好用手撕小块，撕的要比切的好吃！酥肉是前几天炸好的！过几天吃一个酥肉的教程！
步骤 2
今天的西红柿有点大，用了半个，切丁，锅里一点底油，放葱姜花椒八角爆锅，然后放西红柿翻炒，放盐，加水！最好用砂锅哦！
步骤 3
水开了，依次把菜类放进去（金针菇最好提前烫一下）菜类全部放完了煮10分钟！
步骤 4
放一点生抽调色！
步骤 5
最后放酥肉！
步骤 6
酥肉放进去煮一分钟，关火，放香菜，胡椒粉，香油！可以美美的开饭了