1.准备好春笋2个、油2勺、老抽半勺、生抽1勺、砂糖半勺、香油几滴、葱1根、盐少许，之后将春笋去壳之后清洗干净
2.再切成滚刀块，放入沸水里面焯一会后捞出，控干水之后待用，再将油倒入锅里放入春笋爆炒片刻
3.放入少许盐，倒入生抽和老抽，放入白糖，倒入水，大火煮开后小火煮至收汁，出锅前倒入香油，撒些葱花就大功告成了
上海妈妈咪呀的评委有很多期，因此每一季的评委也不是不同的。看到现在目前印象最深刻的三个评委分别是黄舒骏，金星和程雷.只是可惜，现在这三位因为各种原因都很少出现了…
将春笋去壳，洗净后切成滚刀块或小块备用。
锅中倒入适量的食用油，油量可以稍多一些，因为春笋比较吸油。
油热后，放入少许葱花进行爆香。
接着将春笋放入锅中，翻炒至其出香味。
加入生抽（量可以稍大一些）和少许盐进行调味，如果想要颜色更深一些，可以加入少量老抽。
加入两勺糖，糖的量要稍多一些，这是油焖春笋味道的关键。
倒入适量的料酒和清水，水量刚好没过春笋即可。
调中火偏小一点的火力，盖上盖子焖煮约8分钟，直至春笋入味熟透，且汤汁收干。
最后，将油焖春笋装盘，即可享用。这道菜色泽鲜亮，口感鲜嫩，咸甜适中，非常适合春天食用。
需要注意的是，整个焖烧过程中，如果汁即将收干，可适当加水，以防粘锅。另外，油焖春笋的口感和味道会受到时间、温度等因素的影响，因此具体的烹饪时间和火力可以根据个人口味和实际情况进行调整。