要让铁锅变成不粘锅，可以按照以下步骤进行处理：
1. 季节（Seasoning）：在使用新铁锅之前，先进行季节处理。可以在铁锅内壁均匀涂抹一层食用油，然后放入烤箱中以高温加热一段时间（通常为1小时），这样能使油和铁锅内壁结合形成一层保护膜。
2. 使用少量油脂：在烹饪时可以使用少量的油脂，如食用油或者油脂喷雾剂。在加入食材前，先在铁锅内壁涂抹一层油，这可以有助于减少食物粘连。
3. 避免腌渍食材：尽量避免使用带有酸性成分的腌料，因为这会破坏油脂膜的表面，使食物更容易粘连。
4. 避免用硬物刮洗：在清洁铁锅时，最好使用软海绵或抹布擦洗，避免使用硬物刮擦，以免损坏了锅面的涂层。
通过以上方法处理，可以让铁锅逐渐变得不粘锅。但需要注意的是，即便经过处理，铁锅使用的时间长了，还是可能会出现食物粘连的情况，需要定期维护。
要使铁锅不粘锅，需要做到以下几点：
首先，在使用之前要先洗净，然后在锅内涂抹少量植物油，然后加热锅到一定温度，再将油倒出，让锅表面均匀留下一层油膜。
其次，在使用过程中，不要使用尖锐的金属器具，以免刮伤锅面，影响性能。
最后，在清洗时，不要使用硬性刷子或金属海绵等具有磨损性的清洁工具，最好使用洗碗布或软性海绵进行清洗，以免损伤锅面油膜。
可以换锅。
因为铁锅使用一段时间后可能会出现生锈、变形或者磨损等问题，需要进行更换。
在换锅时，可以考虑以下几个方面。
首先，选择适合自己需求的新锅，比如考虑材质、容量、功能等因素。
其次，可以将原锅内的食物转移到新锅中，确保食物的烹饪过程不受影响。
总之，根据个人需求和情况，合理选择和进行铁锅的更换是很重要的。