醋的鉴别方法：
1. 嗅觉法：将少量醋滴于手心，稍稍摩擦，用鼻子闻，如果有醋的特殊气味，则为醋。
2. pH值法：用红、蓝两种指示剂分别测试，醋的 pH 值在 2.4～3.4 之间，红色指示剂变为橙色，蓝色指示剂变为绿色。
3. 粘度检测法：将醋滴在手指上，摩擦数下，观测醋的粘度，如果比水的粘度高，就是醋。
醋的标准：
GB276-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定：醋酸可用于糖果、罐头、调味品、饮料等食品加工中。
其中，醋酸的最大使用量为：
糖果类食品：1. g/kg
罐头食品、调味品类：2.5 g/kg
饮料类：3. g/kg
醋是一种酸性物质，其酸碱度（pH值）通常在2-3之间，或者更准确地说，在2.4至3.4之间。这种低pH值表明醋是一种酸性食物。醋的主要成分是醋酸，它是一种有机酸，具有强烈的酸味和酸性。醋酸具有较高的稳定性，加热时也不会分解，并且具有较低的吸水膨胀率和还原率。由于其防腐作用和保健价值，醋作为一种常见的食品调味料，在许多食品的烹调中被广泛使用。
因此，可以说醋是一种低pH值的酸性物质，具有较高的稳定性和一定的保健价值。
醋的音节 cù
〈名〉
(1) (形声。从酉( yǒu),声。从“酉”,表示与酒有关。本义:用酒或酒糟发酵制成的一种酸味调料)
(2) 同本义 [vinegar]。如:醋钵儿(盛醋用的陶钵);醋户(明代专门负责酿醋以供官府之用的民户)
(3) 酸味 [acidity]。如:醋味(指酸味的食物);醋浸曹公(酸梅的谑称)